En d'autres termes, est un score qui est utilisé pour protéger juridiquement certains aliments qui sont produits dans une zone donnée contre les producteurs d'autres régions voudrais profiter de la réputation qu'ils ont créé les originaux dans un long temps de fabrication ou de culture.

Les producteurs qui bénéficient de l'appellation d'origine, se sont engagés à maintenir la plus haute qualité possible et aussi le maintien de certaines pratiques traditionnelles dans la production, par exemple, dans le cas du vin dans certains domaines est nécessaire pour utiliser les raisins traditionnels dans la région. En outre, il est souvent une appellation d'origine publique de réglementation, ce qui permet d'afficher les producteurs distincts dans le domaine qui respectent les règles.

Le principal avantage de l'appellation d'origine est d'assurer au consommateur une qualité plus ou moins constante et les spécificités. En échange, les producteurs reçoivent une protection juridique contre la production ou la fabrication de ces produits dans d'autres domaines, même en utilisant les mêmes ingrédients et les procédures, ce qui leur permet d'influer sur le prix final de ces. Il convient également de noter que ce chiffre favorise l'organisation du secteur productif et facilite l'accès des producteurs aux marchés nationaux et internationaux.